Cheesecake Ciobar e Cioccolato bianco

Tritare i biscotti molto finemente. Poi bisogna sciogliere il burro e versarlo ai biscotti tritati per ottenere un composto simile alla sabbia bagnata.
Prendere uno stampo da circa 24 cm e foderarlo con carta forno.
Versare i biscotti e creare uno strato uniforme. Mettere in frigo o in freezer il tempo di preparare la crema.

Mettere in ammollo in acqua fredda la gelatina (non tutti i 12 gr, ma prendetene circa 3 fogli, in quanto gli altri due verranno utilizzato per la crema ciobar).
Sciogliere il cioccolato bianco e lasciar raffreddare.
In una ciotola versare lo zucchero a velo, il formaggio spalmabile, la panna e montare tutto con lo sbattitore.
Prendere un tegamino con 3 cucchiai di acqua, metterlo sul fuoco e versarci dentro la gelatina fino a scioglimento.
Versato il cioccolato bianco alla crema e infine la gelatina sciolta.
Far riposare e preparare le creme ciobar.

Prendere la base biscotto e versarci metà crema bianca, livellare e mettere in freezer.

Mettere in ammollo i due fogli di gelatina.
In un pentolino versare il contenuto delle tre bustine Ciobar e versare, poco alla volta, 380 ml di latte. Amalgamare il tutto e portare sul fuoco fino ad addensamento.
Prendere il tegamino con 2 cucchiai di acqua, metterlo sul fuoco e versarci dentro la gelatina fino a scioglimento.
Versare quest'ultima alla crema ciobar e coprirla con PELLICOLA A CONTATTO (con la crema stessa, in modo tale da non far formare la "crosticina"). Lasciare riposare.

Riprendere la base dal freezer e versateci circa 3/4 di crema ciobar (lasciatene circa 150 ml per la copertura. Ricordate sempre di tenere la crema nella ciotola con la pellicola a contatto).
Riporre in freezer per circa 20 minuti.

Riprendere la base e versarci la restante crema bianca.
Riporre in frigo o in freezer.
Infine versare la restante crema ciobar come copertura.

Per decorazione io ho tagluzzato del cioccolato bianco, ma potete fare quello che più vi piace.

Consigli:
La crema ciobar tenetela fuori dal frigo, sempre coperta con la pellicola a contatto. Io la copertura l'ho versata sulla cheesecake dopo circa 2 ore di frigo.