Cheesecake cotta rum e frutti di bosco

PER LA BASE: Tritare i biscotti e impastarli con la margarina, rum e l uovo intero, fino a ottenere un impasto omogeneo e sodo. Impellicolare e lasciare riposare in frigo.

PER LA FARCIA: Nel frattempo unire il mascarpone e la ricotta ai tuorli. Montare gli albumi ben fermi, ed unirli al resto dell impasto mescolando dal basso verso l'alto per non farlo smontare.

Togliere la base dal frigo e stenderla dello spessore di circa mezzo centimetro su una stampo fino ai bordi. Riempire con la farcia e infornare a 180° in forno gia caldo per 30 min.

A cottura terminata lasciar raffreddare (se vendere la torta sgonfiarsi tranquille è normale ;) ), togliere dallo stampo e spalmare sulla superficie la marmellata di frutti di bosco a piacere.