Cheesecake frutti di bosco

Per la base:fate sciogliere in un pentolino oppure in un microonde il burro. Tritate finemente i biscotti ed uniteli al burro precedentemente sciolto. Amalgamate per bene fino ad incorporarli del tutto. Rivestite uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Versate i biscotti sbriciolati e compattate bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio. Riponete in frigorifero per 30 minuti.











Per il ripieno:Mettete in acqua ben fredda la gelatina per almeno 10 minuti. Nel frattempo montate a neve ben ferma la panna. In una ciotola a parte mescolate velocemente il formaggio Philadelphia con lo zucchero per farlo ammorbidire. Aggiungete questo composto alla panna montata e mescolate per bene con le fruste elettriche oppure a mano. In un pentolino riscaldate due cucchiai di panna da montare liquida (senza raggiungere il bollore) ed aggiungete la gelatina ben strizzata. Mescolate e fate sciogliere completamente per evitare grumi. Fate raffreddate leggermente e aggiungete al composto che avete precedentemente montato la colla di pesce e mescolate delicatamente. Aggiungete altri 4 cucchiai di panna da montare liquida al composto ed il succo di mezzo limone, mescolate sempre con le fruste fino ad amalgamere del tutto il composto. Prendete la base di biscotti dal frigo e versate il composto sulla base di biscotti. Livellate per bene la superficie e fate riposare in frigo per almeno 6-8 ore.



Al momento di servire, decorate con i frutti di bosco a piacere.