Cheesecake pere/albicocche

PER FARCIA:
125 g yogurt bianco naturale
500 g formaggio cremoso o ricotta
50 ml panna da dolci
50g farina
50 g zucchero
2 uova
240 g pere sciroppate (peso sgocciolato)
240 g albicocche sciroppate (peso sgocciolato)

PER DECORARE:
Spicchi di pera e albicocche

PREPARAZIONE BASE:
Tritare gli amaretti finissimi e mescolarli alla farina, unirli al burro sciolto, lo zucchero e l’uovo e il tuorlo. Lavorare velocemente il tutto, fare un panetto e porre per 30 minuti in frigorifero protetto da pellicola.

PREPARAZIONE FARCIA:
Versare il formaggio, lo yogurt, la panna in una terrina e amalgamare il tutto, poi aggiungere le uova leggermente sbattute e lavorare con le fruste a bassa velocità incorporando lo zucchero la farina setacciata e il burro fuso. Sgocciolare la frutta sciroppata, tagliarla a dadini e amalgamarla all' impasto.

PROCEDIMENTO:
Foderare lo stampo con la pasta preparata, bucherellare il fondo come si fa di solito per la frolla quindi versarvi sopra la farcia livellando la superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa. Lasciare raffreddare nello stampo e tenere in frigorifero, al momento di servire decorare con fettine di frutta.

Ricetta della raccolta:
CHEESE!!(caldi)