Cheesecakes - al cioccolato, al limone e classica con marmellata alle more

Fatti qualche weekend fa, insieme alla "Elegant cake" che postai qui proprio in quei giorni. Io e la mia amica avevamo proprio voglia di sperimentare, così ci siamo date anche alla cheesecake, creandone di vari gusti con un solo composto!

Per la base:
Frullate grossolanamente i biscotti secchi e uniteci il burro fuso. Io ho utilizzato dei biscotti secchi normali e dei biscotti secchi al cioccolato, separatamente. Adagiate i composti in piccole tortiere e pressate bene con la mano o con il dorso di un cucchiaio per ottenere una base compatta. Mettetele, poi, in frigo per almeno 20 min.

Per la farcia:
In una ciotola montate la panna con lo zucchero a velo; dopodiché aggiungeteci il formaggio fresco/morbido e mescolate con delicatezza. Dopo aggiungete la gelatina, che precedentemente avrete preventivamente sciolto o fatto ammollare in acqua fredda, mescolando ancora.
Dopodichè, io ho diviso il composto in tre ciotole:
- in una ho messo il cacao in polvere e le gocce di cioccolato;
- in un'altra mezzo succo di un limone e un po' della sua scorza grattugiata;
- nell'ultima non ho messo nulla, volendola lasciare classica.
Versate le farce sulle basi di biscotto che avete preparato prima (la farcia al cioccolato sulla base di biscotti al cioccolato; le farce classica e al limone sulla base di biscotti normali) e rimettete le vostre cheesecakes in frigorifero per almeno 2 ore.

Per la decorazione:
Una volta cacciate dal frigo, decorate a piacere. Io, come vedete dalla foto, ho decorato le cheesecakes al cioccolato con un topping al cioccolato fondente e scagliette di cioccolato, quelle al limone con dei pezzetti di scorza di limone e quella classica con della marmellata alle more (se volete nel mio profilo c'è la ricetta per realizzarla, qualora non l'aveste vista e vi interessasse) e qualche frutto di bosco.