Chesecake alle fragole

Iniziare preparando la base, tritando i biscotti nel mixer fino ad ottenere una farina di biscotti. Sciogliere il burro nel microonde, e versarlo nei biscotti amalgamando bene il tutto.
Spennellare con il burro lo stampo a cerniera base e bordi, ricoprire il fondo con la carta forno e spennellare nuovamente con il burro, quindi versare al suo interno i biscotti tritati e con il dorso della mano pressare fino a formare uno strato omogeneo, mettere in frigo.

Mettere a mollo in acqua ben fredda la gelatina, in una terrina versare lo yogurt, il formaggio, la vanillina e lo zucchero e amalgamare bene fino a formare una crema liscia e senza grumi.
Montare 25ml di panna a neve ben ferma con le fruste, un consiglio è quello di mettere almeno mezz’ora prima sia le fruste che la ciotola nel freezer.
In un pentolino Riscaldare 50 ml di panna fresca liquida per qualche minuto, senza raggiungere il bollore, strizzare bene la gelatina e aggiungerla alla panna mescolando fino al suo scioglimento, fare raffreddare per qualche minuto e versarla nella crema di formaggio e yogurt precedentemente preparata, mescolare bene e infine, aggiungere la panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.

Riprendere la teglia dal frigo e versarvi la crema ottenuta, livellare bene, coprire con la pellicola e riporre in frigo per almeno due ore.
Tagliare le fragole per la decorazione e decorare a piacere.