Chiffon cake al cioccolato

In una ciotola montare gli albumi con il cremor tartaro a neve fermissima; mettere da parte.

In un'altra ciotola montare con le fruste i tuorli con la vaniglia e lo zucchero. Aggiungere gradualmente anche l'acqua e l'olio. Continuare a mescolare.

Sempre un po' per volta aggiungere la farina setacciata assieme al cacao e infine il lievito.
Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto unite gli albumi delicatamente (fatelo a più riprese) mescolando dal basso verso l'alto.

Una volta che il composto sarà ben amalgamato versatelo in uno stampo da chiffon cake e infornate a 180° per circa un'ora... fate sempre la prova stecchino per controllare la cottura.