Chiffon cake all'arancia

Montare gli albumi con il cremor tartaro. Mescolare la farina con il lievito e la vanillina. Montate le uova con lo zucchero con uno sbattitore. Unire l'acqua, la spremuta di arancia filtrata, la scorza, l'olio e le le polveri. Con una spatola unire delicatamente gli albumi montati.

Foderare con carta forno la base di uno stampo a cerniera. Non imburrare i lati. Mettere l'impasto nello stampo e cuocere a 160 per 40 minuti circa. Regolarsi con il proprio forno e fare la prova stecchino.

Se si riesce far freddare capovolto poggiando il ciambellone, ancora nello stampo, su due bicchieri.

Preparare la crema mettendo in un pentolino lo zucchero, l'amido di mais, l'acqua e la spremuta di arancia filtrata. Mescolare fino a bollore. La crema che si otterrà sarà liscia e densa.

Quando il ciambellone é completamente freddo tagliarlo a metà e farcire con la crema di arancia tiepida. Mettere in frigo a riposare e prima di servirlo cospargere con lo zucchero a velo.