Chiffon cake di carnevale

Iniziare dalle polveri. In una ciotola setacciare la farina e il lievito paneangeli; aggiungere il sale, lo zucchero e mescolare tutto.

Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungere ai tuorli la scorza di un limone, la vanillina, l'acqua, l'olio e amalgamare velocemente gli ingredienti con una frusta a mano. Questo composto non deve montare. Quando gli ingredienti sono ben amalgamati, unire questo composto alle polveri e mescolare velocemente.

Iniziare a montare gli albumi. Quando avranno la consistenza di una schiuma di sapone aggiungere il cremor tartaro e continuare fin quando non saranno montati a neve ferma.

Unire gli albumi all'altro composto, poco per volta, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Trasferire tutto in uno stampo per torte americane e cuocere per circa 50 minuti in forno statico preriscaldato a 160 gradi.

Trascorso il tempo di cottura sfornare e lasciar raffreddare lo stampo capovolto per almeno 3 ore. La torta dovrebbe staccarsi da sola, se cosí non dovesse essere aiutatevi von una spatola.

Possiamo ora dedicarci alla decorazione. Per preparare la ganache portare a bollore la panna e versarla sul cioccolato tagliato a pezzetti. Mescolare con una fruta velocemente fino all'ottenimento di una crema liscia e omogenea. Versarla sulla torta e infine decorare con i confetti colorati.