Ciambella agli albumi

Versiamo gli albumi in una planetaria e montiamoli, successivamente aggiungiamo pian piano il
cremor tartaro e la buccia e il succo di limone.
Ottenuti gli albumi montati incorporiamo lentamente lo zucchero a velo.
Adesso togliamo le fruste elettriche ed incorporiamo, con fruste a mano, la farina setacciata e la
farina di mandorle.
Bisogna fare attenzione a questo passaggio, per vitare di smontare il composto.
Versiamo l'impasto in uno stampo a ciambella, non bisogna ne imburrarlo e neanche infarinarlo,
inforniamo in forno preriscaldato a 170° per 35 minuti circa.
Una volta cotta facciamo raffreddare la ciambella, su una gratella ma capovolta, e successivamente
la trasferiamo su un piatto da portata.

***Per non sprecare inutilmente i tuorli ho acquistato gli albumi pastorizzati. Inoltre, gli albumi, vanno utilizzati a temperatura ambiente e non freddi dal frigorifero.***