Ciambella al cocco

Rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e sbattere con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungere a filo il latte e l'olio e fate amalgamare bene.
Aggiungere la farina, il lievito e infine il cocco; amalgamare bene.
Se il composto dovesse essere troppo "solido" aggiungere qualche altro cucchiaio di latte.
Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella e versate il composto.
Infornate a 170° per 50 min (fate sempre la prova stecchino)
Spolverate con zucchero a velo