Ciambella con la zucca

Imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella.

Con uno sbattitore elettrico montare bene le uova con lo zucchero, unire l'olio, e la farina setacciata con il lievito ed il bicarbonato.

Aggiungere infine la purea di zucca e amalgamare bene il tutto.

Versare il composto nello stampo e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30/35 minuti (faare la prova stecchino per controllare la cottura).
Lasciare raffreddare.

Per la decorazione (facoltativa):
Fare ammorbidire per circa 1 ora la colla di pesce in acqua fredda.
Strizzarla e farla bollire con una tazzina di acqua e tre cucchiai di zucchero per qualche minuto. Unire infine la polpa di zucca e amalgamare bene.
Guarnire la torta terminando con qualche briciola di amaretto sbriciolato.

** È una ciambella molto soffice e buona. Non pensavo che un dolce con la zucca potesse piacermi così tanto.
La decorazione consiglio però di sostituirla con una bella spolverata di zucchero a velo o con una glassa all'acqua.