Ciambella della Mamma

Si fa sciogliere e raffreddare il burro. Nel frattempo si monta a neve gli albumi con 1 pizzico di sale; si uniscono i tuorli precedentemente sbattuti con lo zucchero facendo attenzione a non smontare le chiare, pian piano e sempre ben rimescolando aggiungere la farina già mescolata al lievito, la scorza grattuggiata del limone e il bicchiere del latte se serve. Per ultimo aggiungere il burro, oramai freddo e dare un'ultima, energica rimescolata. Versare il composto in una tortiera con il buco, precedentemente imburrata ed infarinata; infilare in forno già caldo e far cuocere per 30/35 minuti a 180°.
Fuori forno, quando è fredda spolverare lo zucchero a velo, altrimenti, garantisco, è gustosa anche cos1. Buon Appetito!NB: il burro deve essere ben freddo quando si incorpora agli altri ingredienti, altrimenti le uova si cuociono