Ciambella salata zucchine e ricotta

Rosolate la pancetta; tagliate le zucchine a dadini e aggiungetele mescolando bene e aggiungendo un po' di sale.
Cuocere coprendole con un coperchio per circa 6 minuti.
In una ciotola rompere le uova; aggiungere sale, zucchero e mescolare con uno sbattitore. Versare olio, fecola, ricotta e lievito.
Aggiungiamo gradualmente la farina ed infine pancetta e zucchine.
Ungiamo ed infariniamo uno stampo per ciambelle e versiamo l'impasto.
Cuocere a 180° per 50 minuti