Ciambella soffice agli Agrumi

Montare gli albumi a neve. Mettere i tuorli in una ciotola con lo zucchero, le bucce grattugiate del limone, dell’arancia e dei mandarini, mescolare e aggiungere l’olio. Spremere l’arancia, metà limone e i mandarini fino ad arrivare a 200 ml, filtrare bene il succo e versarlo negli altri ingredienti. Aggiungere anche la farina e il lievito setacciati, infine gli albumi facendo attenzione a non smontarli. Versare tutto in uno stampo a ciambella precedentemente oliato e infarinato.

Cuocere in forno caldo a 180° per 30-35 minuti circa. Fare la prova stecchino, sfornare e fare raffreddare. Cospargere di zucchero al velo.

Questa ciambella è profumatissima e molto morbida. Consiglio di fare attenzione quando si sforma dallo stampo perché potrebbe facilmente rompersi, tanto è soffice 😉!