Ciambella soffice alla ricotta

Sciogliere il burro e mettere da parte a raffreddare.
In una ciotola, lavorare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a rendere il composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la ricotta in più riprese e delicatamente al composto,il cucchiaio di latte e continuare a montare con le fruste a bassa velocità.
Aggiungere la vanillina ( o la buccia grattugiata di un limone o arancia),la farina setacciata insieme al lievito, in più riprese e continuare a montare.
Aggiungere il burro, continuando sempre a montare fino ad amalgamarlo del tutto al composto; infine agginugere le gocce di cioccolato ( io ho messo quelle bianche).
Versare il composto in uno stampo per ciambella del diametro di 24 cm, imburrato e infarinato o rivestito di carta forno; infornare in forno già caldo a 180° per 35 minuti circa.
Sfornare, far raffreddare e ricoprire tutta la superficie con zucchero a velo.