ciambella sorana

sciogliere un cubetto di lievito di birra in 200 ml di acqua appena tiepida. disporre su una spianatoia la farina a fontana, mischiare ad essa i semi di anice e versare un po' per volta il lievito sciolto nell'acqua. impastare come se fosse pane, continuando ad inserire acqua all'occorrenza, quando l'impasto risulta ben idratato, aggiungere il sale e continuare a lavorare ancora per almeno altri 5 minuti. riporre in una ciotola coperta con la pellicola e lasciare lievitare due ore al caldo. trascorso questo tempo, riprendere l'impasto, formare delle strisce ed arrotolarle a mò di ciambella. lasciare riposare ancora una mezz'ora e nel frattempo mettere a bollire una pentola di acqua con un po' di olio. quando l'acqua raggiunge il bollore, mettere per pochissimi minuti una ciambella la volta, appena l'impasto inizia a galleggiare scolare e mettere ad asciugare su un piano di legno. scaldare il forno a 180° ventilato, adagiare su una leccarda ricoperta di carta forno le ciambelle ed infornare fino a doratura.
questa è una specialità tipica di un paese limitrofo al mio, vedrete che sarà un successone al posto del pane ;-)