ciambella tenerina

Tritare finemente il cioccolato, poi trasferitelo in un pentolino e scioglietelo a bagnomaria, mescolando di continuo. Solo quando il cioccolato sarà già sciolto, unite il burro a pezzetti. Lasciate intiepidire il composto di cioccolato e burro, separate i tuorli dagli albumi in due ciotole differenti e capienti. A questo punto aggiungete a quest'ultimi metà dello zucchero e montateli. Tenete da parte gli albumi montati a neve e versate nei tuorli la parte restante di zucchero. A questo punto versate a filo il composto di cioccolato e burro ormai tiepido. Aggiungete a questo punto gli albumi montati a neve in più riprese: aggiungete inizialmente circa 1/3 degli albumi. Incorporate poi gli albumi restanti questa volta mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30-35 minuti.