ciambelline fritte

Lessare le patate e schiacciarle.
Sciogliere il lievito di birra nel latte tipido.
Impastare con la farina, le uova, il sale, il burro fuso, la scorza grattuggiata del limone, la crema di patate e la vanillina.
Lavorare bene l'impasto e lasciarlo lievitare per 1-2 ore.
Poi staccarne delle parti e ricavare dei cordoncini, che verranno poi chiusi alle estremintà per formare delle ciambelline.

Friggere in abbondante olio bollente e girare le ciambelline su entrambi i lati . Devono essere ben dorate.
Passare le ciambelline ancora calde nello zucchero e ripassarvele nuovamente quando saranno tiepide.