Ciambellone di ricotta con uvetta e gocce di cioccolato

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale. In un'altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero e la ricotta, fino a ottenere una crema.

Aggiungere la scorza grattugiata di limone, la farina e il lievito setacciati e infine il sale, continuando a mescolare con le fruste elettriche.

Incorporare gli albumi montati a neve con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto. Aggiungere le gocce di cioccolato e l'uvetta ammollata e strizzata,sempre mescolando con la spatola.

Trasferire l'impasto in uno stampo da ciambella da 24-26 cm di diametro imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 35-40 minuti, facendo la prova stecchino.

Sfornare la ciambella, farla raffreddare completamente e decorare con una spolverata di zucchero a velo.