Ciambellone soffice alla ricotta

Ingredienti
250 g di ricotta vaccina
150 g di zucchero
200 g di farina 00
2 uova
80 g di burro (oppure 80 ml di olio di semi)
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
la scorza grattugiata di mezzo limone bio

Preriscaldate il forno a 180°.Lavorate per primo la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida, aggiungete man mano il burro ammorbidito, le uova, la farina mescolata con il lievito, la scorza di limone e la vanillina.Mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Trasferite il composto in una tortiera imburrata con il foro centrale ed infornate il dolce per 35-40 minuti (a seconda del vostro forno).Per controllare la cottura, trascorsi i 35 minuti, fate la prova stecchino per verificarne la consistenza.Una volta fredda servite il ciambellone soffice alla ricotta cospargendolo con tanto zucchero a velo!