Cocco, menta e Nutella new

Macinare le foglioline di stevia, oppure usare un cucchiaino di stevia secca e macinata che equivale a circa 100 gr di zucchero.

Ho sbattuto le uova aggiungendo lo yogurt e la stevia, ho aggiunto piano piano a filo l'olio continuando a sbattere con le fruste al minimo e lo sciroppo alla menta. Ho incorporato la farina setacciata mischiata con la farina di cocco, la vanillina e il lievito.







Ho ricoperto con la carta da forno la teglia apribile e due vaschettine quadrate di alluminio. Ho riempito le teglie piccole con 1 cm di impasto e il resto l'ho versato nella teglia grande.



Infornato per 50 minuti circa a 170° (fare la prova dello stecchino a 50 minuti).



Ho lasciato raffreddare.







Nel mentre ho montato la panna, ne ho tenuta una cucchiaiata da parte per la decorazione e il resto l'ho mischiato con 3 cucchiaiate generose di Nutella amalgamando con delicatezza per non smontarla.







Ho poi messo 4 cucchiaiate di farina di cocco in un sacchetto con un cucchiaino circa di sciroppo di menta e l'ho manipolato facendo diventare il cocco di un bel colore verde come mi aveva suggerito la bravissima dolci-32.fantasie qui: https://www.dolcidee.it/forum/post/visualizza/14629853/erba-sulla-torta







Ho tagliato il disco di torta a metà e dalle due formine quadrate ho ritagliato con un coltello affilato i numeri degli anni.



Ho farcito con la panna alla Nutella il disco tagliato inserendo anche gli scarti di pasta delle formine piccole.



Ho chiuso la torta con il disco superiore.



Ho sparpagliato bene il cocco color verde, ho sistemato le tortine a forma di numero e decorato con i fiorellini di ostia e con dei mini ciuffettini di panna i numeri.