Confettura di albicocche alla vaniglia

Lavare pulire e tagliare a pezzetti 1kg di albicocche (prendere il peso quando sono già pulite) metterle in un tegame con lo spargifiamma e fare cuocere fino a che bollendo la frutta comincia a disfarsi unire il succo di 1 limone e frullare ad immersione. Unire metà dello zucchero e la vaniglia in bacca e fare cuocere ancora circa 15 minuti quando si asciuga un po unire anche il fruttapec mescolato al restante zucchero e mescolare bene fare cuocere circa 10 minuti ancora poi invasettare nei vasetti sterilizzati tapparli e capovolgerli su un vassoio e coprire con una coperta per tenerli al buio e al caldo fino a quando non si sono raffreddati autonomamente facendo il sottovuoto.