Confettura di limoni "pane" di Sorrento

Lavare bene e tagliare a pezzi piccoli o rondelle i limoni eliminando gli ossicini e versateli in una pentola, dal fondo spesso, con lo zucchero e la mezza busta di fruttapec: cuocere a fiamma media mescolando di tanto in tanto con una cucchiaia di legno.
Una volta che i pezzetti di limone iniziano ad appassire portare ad ebollizione facendo addensare (se preferite una consistenza più cremosa della marmellata e non a pezzettoni, prima di far addensare frullare il composto con il minipimer e procedere con la cottura fino a che non si addensi): attenzione a non far addensare eccessivamente il composto in quanto, una volta raffreddata, la composta si addenserà ulteriormente!
Disponete la composta bollente in vasetti di vetro lavati e sterilizzati lasciando un centimetro di aria dal coperchio e capovolgerli a testa in giù per creare il sottovuoto per circa 5 minuti; una volta aperto il barattolo, conservatelo in frigo.
Un consiglio per le amanti delle spezie o del piccante: dopo aver versato il contenuto in un barattolo prima di chiuderlo, aggiungere un peperoncino rosso per creare una composta piccante da utilizzare per accompagnare formaggi stagionati o carni oppure aggiungere una pezzettino di cannella o anice stellato o chiodi di garofano per dare un sapore speziato.
Buon appetito!