Confettura piccante di peperoni rossi o pomodori verdi

Lavare e tagliare a pezzi piccoli i pomodori verdi o i peperoni rossi eliminando le parti interne bianche e tagliare i peperoncini piccanti eliminando i semini bianchi e soprattutto utilizzando dei guanti in quanto nel tagliarli potrebbero lacrimarvi gli occhi (io consiglio di non eccedere oltre i 50 gr di peperoncini freschi poi dipende dal grado di piccante che si vuole dare alla marmellata!)
Versare i peperoni o i pomodori, il peperoncino, lo zucchero, la busta di fruttapec ed il succo di limone in una pentola dal fondo spesso, mescolare con una cucchiaia di legno e fate cuocere a fiamma media mescolando di tanto in tanto.
Una volta che i pezzettini iniziano ad appassire portare ad ebollizione facendo addensare (se preferite una consistenza più cremosa della marmellata e non a pezzettoni, prima di far addensare frullare il composto con il minipimer e procedere con la cottura fino a che non si addensi): io consiglierei di non addensare eccessivamente il composto in quanto, una volta raffreddata, si addenserà ulteriormente.
Disporre la confettura bollente in vasetti di vetro lavati e sterilizzati lasciando un centimetro di aria dal coperchio e capovolgerli a testa in giù per almeno 2-3 ore per creare il sottovuoto.
Una volta aperto il barattolo conservarlo in frigo: è ottima per accompagnare formaggi stagionati o bolliti!
Buon appetito!