Coppette di tiramisù

Per la crema:
Dividere i tuorli dagli albumi.

Con uno sbattitore elettrico, montare i tuorli con 25 g di zucchero. Una volta che il composto diventa chiaro e spumoso aggiungere il mascarpone poco per volta sempre montando con lo sbattitore elettrico.

In un altra ciotola, montate a neve gli albumi con i restanti 25 g di zucchero e la fialetta al limone.

Unite il composto di albumi al composto di tuorli facendo movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare.

Riempite la sac a poche con la crema e versatene pochissima nella coppetta. Spezzate il savoiardo a metà, bagnatelo nel caffè e disponetelo sopra la crema. Continuate in questo modo fino a formare tre strati su ogni coppetta terminando con la crema.

Tenete in frigo fino al momento di servire e comunque per almeno tre ore.
Spolverizzate con cacao amaro prima di servire.