Coppette golose

Per prima cosa prepariamo la pasta frolla: io ho utilizzato il mixer. Ho messo margarina, zucchero, vanillina, uova e tuorlo, buccia del limone e infine la farina nel mixer e l'ho fatto andare. Nella ricetta che avevo visto si formava già una bella palla, a me è venuta più morbida quindi alla fine l'ho passata un altro po' sul piano di lavoro aggiungendo un po' di farina in modo da ottenere un bel panetto.
Non l'ho messa in frigo ma l'ho lavorata subito stendendola circa 5mm e poi ricavando dei cerchi con un coppapasta. Con quei cerchi ho foderato dei pirottini in alluminio per muffin (precedentemente imburrati ed infarinati). A me sono serviti 12 pirottini. Avanzerà della frolla che ci servirà per la copertura.

Prepariamo il ripieno: io ne ho fatti 2: ho diviso la ricotta in due ciotole; in una ho messo i 2 cucchiai di nutella ed il riso soffiato, nell'altra il cucchiaio di crema al pistacchio e il riso soffiato (effettivamente però sarebbe meglio aggiungere un altro po' di pistacchio perchè il gusto era troppo leggero).
Mescolare bene il tutto (ovviamente sempre tenendoli distinti)

A questo punto riempiamo i nostri cestini con il ripieno.
Una volta pronti li ricopriamo con la frolla rimasta (io l'ho stesa ed ho ricavato con uno stampo a fiore dei biscottoni da mettere sopra)

Infornare a 180°: come al solito io li ho dovuti lasciare 40-45 minuti vista la grandezza del mio forno, per un forno normale dovrebbero bastare 30 min (o cmq quando vedete che iniziano ad essere dorati).
Una volta freddi potete cospargerli con zucchero a velo

ps: nella foto potete vedere a sinistra in cestino al pistacchio, a destra quello alla nutella