Cornetti con pasta madre

Sciogliere la pasta madre ed il lievito nel latte tiepido, aggiungere la farina a pioggia, quindi il burro morbido (non fuso), poi l'uovo ed impastare finché questo è ben amalgamato.
Aggiungere quindi lo zucchero e la scorza grattata del limone. Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Far riposare circa 4 ore. Riprendere l'impasto, dividerlo in 2 parti e formare 2 cerchi spessi circa 5 mm, dividerli in spicchi, se si vuole farcirli con marmellata u nutella, chiuderli per formare i cornetti e farli lievitare tutta la notte. Al mattino spennellarli con il tuorli sbattuto con poca acqua, io una metà li ho cosparsi con zucchero, 'altra metà l'ho spolverata di zucchero a velo dopo la cottura.
Cuocere a 180° per 15' circa o fino a doratura.