Cotolette di patate

Cuocere le patate, poi schiacciatele e mettetele in una ciotola con il parmigiano grattugiato, un uovo e un pizzico di sale.
Mescolate e amalgamate tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
Formate delle polpette e schiacciatele su carta forno dandogli la forma tonda.
Passate ogni cotoletta nell’altro uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggete qualche minuto per lato.