Cotolette di pesce spada

Sciacquate le fette di pesce spada sotto l’acqua corrente.
Rompete le uova in una terrina, unite il sale, il prezzemolo e sbattete tutto con una forchetta.
Versate un po’ di farina in un piatto e il pan grattato in un altro.
Passate le fette di pesce spada prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pan grattato impanando bene su tutti i lati.
Scaldate un po’ di olio di semi in una padella e quando sarà ben caldo, aggiungete le cotolette. Cuocete entrambi i lati fino a doratura.