Cream Tart

Unire la farina, la farina di cocco, lo zucchero a velo, la vanillina, l'uovo e il burro a tocchetti, e mescolare in planetaria con il gancio a foglia, fino ad ottenere un panetto.
Avvolgerlo nella pellicola e lasciar riposare in frigo per 30 minuti

Nel frattempo setacciare la ricotta e unire lo yogurt (in questo caso alla fragola).

Preparare la crema pasticcera e lasciarla raffreddare.

Tirare il panetto di frolla al cocco fuori dal frigo e stenderlo all'altezza di mezzo centimetro e ricavare due cerchi uguali. Con l'aiuto di un coppapasta o semplicemente di una tazza fare un buco al centro e infornare le 2 ciambelle così ottenute. (Forno preriscaldato a 180 gradi, cuocere per circa 20/25 minuti)

Decorare la cream tart a piacere, sul primo disco io ho messo crema pasticcera e sul secondo disco ho decorato con creama pasticcera e crema di ricotta e yogurt, ho aggiunto fragole fresche, marshmallows e qualche fogliolina di menta fresca.