Cream tart

Unire la farina, la farina di cocco, lo zucchero a velo, la vanillina, l'uovo e il burro a tocchetti, e mescolare in planetaria con il gancio a foglia, fino ad ottenere un panetto.
Avvolgerlo nella pellicola e lasciar riposare in frigo per 30 minuti.
Tirare il panetto di frolla al cocco fuori dal frigo e stenderlo all'altezza di mezzo centimetro e ricavare due cerchi uguali. Con l'aiuto di un coppapasta o semplicemente di una tazza fare un buco al centro e infornare le 2 ciambelle così ottenute. (Forno preriscaldato a 180 gradi, cuocere per circa 20/25 minuti)

Montare 250 grammi di panna con 40 grammi di zucchero e unirla ai 250 grammi di mascarpone. Colorare a piacere e farcire tutti gli strati, poi montare la torta e decorare l'ultimo strato a piacere.