Crema di cannellini

Mettete a bagno i fagioli per una notte in acqua fredda,poi sciacquateli e mettete in pentola con lo scalogno tagliato a pezzi,lo spicchio di aglio un rametto di rosmarino e 1 foglia di alloro,fate cuocere per 1 ora e 30 minuti,intanto stendere le fette di pancetta su carta forno e fate cuocere a 180 per 15 minuti,finché non saranno croccanti,eliminate alloro e rosmarino e frullate i fagioli,mettete ora la vellutata nei piatti con un filo di olio,2 fette di Bacon e se volete potete decorare con il rosmarino