Crema di zucca

Cuocete la zucca e la patata con la buccia e ben lavata (io le ho cotte nella pentola a pressione).
Una volta cotte eliminate la buccia alla patata e mettetele, tagliate a tocchetti in una terrina alta e stretta.
Preparate il brodo con il dado.
Aggiungete metà brodo alla zucca e alla patate e frullate con un frullatore a immersione.
In una pentola soffriggete la cipolla tagliata a julienne, unite il composto di zucca, un rametto di rosmarino e allungate con altro brodo (io in tutto ne ho usato 300 gr.).
Cuocete per circa 10 minuti o fino a quando la crema ha raggiunto la consistenza che vi piace e poco prima di spegnare unite il prezzemolo tritato e, se occorre, aggiustate di sale.

Preparate la crema di mascarpone.
Scaldate il latte, unite il mascarpone e il formaggio grana grattugiato e mescolate.

Eliminate il rosmarino, versate la crema di zucca nei piatti e guarnite con la crema al mascarpone.