Creme brulèe

Versate la panna in una pentola e aggiungete la stecca di vaniglia incisa in lunghezza . Portate ad ebollizione sempre mescolando.
Intanto in una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero in modo che si formi una crema, quando la panna inizia ad bollire, versartela nel composto di uova e zucchero utilizzando un colino in modo che sia più pura possibile.
Mescolate con una frusta per amalgamare il tutto e versate il composto in delle ciotoline , mettetele all’interno di una teglia piena di acqua bollente in modo che l’acqua arrivi a metà delle ciotoline. Cuocete in forno statico caldo per 1 ora a 160°.
Una volta cotta, lasciate raffreddare la crème brûlée a temperatura ambiente quindi mettete le ciotoline in frigorifero fino a quando non devono essere servite .
Prima di portarle a tavola, cospargete la superficie con zucchero di canna e mettete a caramellare per qualche minuto sotto il grill del forno oppure utilizzando la fiamma ossidrica da cucina in modo da formare la famosa crosta.