Cremosa di zucca baby con guanciale e patate alle erbe aromatiche

Sbucciate, lavate e tagliate a cubetti 500 grammi di zucca baby, saltateli in una padella con olio e ( a piacere in base al proprio gusto) o dello scalogno o cipolla o uno spicchio di aglio ed il rametto di prezzemolo. Sfumate con una spruzzata di vino bianco, aggiungete del brodo e far cuocere per circa 20/30 minuti dopo aver salato e pepato a piacere ed aver aggiunto un pizzico di noce moscata (il pepe di solito preferisco aggiungerlo nel momento di servire il piatto).

Nel frattempo che la zucca cuoce (attenzione a non far asciugare tutto il brodo di cottura), in una padella fate rosolare con l’olio, in base al proprio gusto, o uno spicchio di aglio o dello scalogno o cipolla, la pancetta con i cubetti di patate viola ed i rametto con le erbe aromatizzate, sfumate con un goccio di vino bianco e fatele rosolare.

Quando la zucca è pronta passatela con il minipimer aggiungendo un cucchiaio di brodo di cottura se troppo densa e servitela con le patate a dadoni i crostoni di pane tostato, spolverate con il pecorino stagionato ed anche delle sfogliette di mandorle che daranno un tocco di sapore in più!

Buon appetito!