Crêpes al caffè

Prepara il caffè con la moka e fallo raffreddare. Aggiungi il caffè al latte. Fondi 2 cucchiai di burro. Setaccia la farina in una ciotola e aggiungi poco alla volta il latte con il caffè e il burro fuso; mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi. Unisci un uovo alla volta continuando a mescolare, aggiungi la vanillina e un pizzico di sale; copri con la pellicola e lascia riposare un po’ in frigo.

Prepara la padella antiaderente, mettici un cucchiaio di burro e quando sarà fuso passa un pezzo di scottex nella padella per eliminare il burro in eccesso.
Quando la padella è ben calda versaci un mestolo del tuo impasto, livellalo nella padella e fallo cuocere 2 minuti per ogni lato. Ripeti fin quando l’impasto non sarà terminato.
Puoi guarnire le tue crepes con la crema che preferisci, con la nutella oppure con della frutta fresca.