Crescionda di Natalia Cattelani

Tritare a coltello il cioccolato.
Tritare nel mixer gli amaretti.
Separare gli albumi dai tuorli.
Montare a neve ben ferma gli albumi.
Montare i tuorli con lo zucchero, unire il rum, il latte, la farina, gli amaretti e il cioccolato.
Mescolare, unire la buccia del limone grattugiata ed infine incorporare molto delicatamente gli albumi.
Imburrare e infarinare una teglia a cerniera del diametro di 24 cm., foderare il fondo con la carta forno e versare l'impasto.
Cuocere nel forno preriscaldato a 160 gradi per 50 minuti.
Spegnere il forno, aprire lo sportello e lasciare la crescionda per altri 30 minuti.
Levare dal forno e lasciare riposare almeno 2 ore.
Spolverizzare con zucchero a velo (io di canna).