Crespelle delicate ai formaggi

Setacciare la farina e stemperarla in 100 gr di latte;aggiungere le uova e il parmigiano grattugiato,battere il tutto energicamente,poi salare e pepare. Con un cucchiaio versare il composto in una padellina appena unta d'olio e preparare le crespelle. Intanto mettere in una terrina il latte rimasto e la ricotta,schiacciarla con una forchetta e poi unirvi la fontina a dadini e le erbe aromatiche (tranne qualche foglia di basilico) tritate;mescolare,salare e pepare. Farcire con questo composto le crespelle,poi arrotolarle come involtini e metterle in una pirofila imburrata e foderata con le fette di prosciutto. Tritare finemente i pomodori e farli cuocere con 2 cucchiai d'olio,le foglie di basilico rimaste e un pizzico di sale. Quando sarà pronta versare questa salsa sulle crespelle e cuocerle in forno a 180° per 30 minuti.