croccante a bagnomaria

Far caramellare in una casseruola, preferibilmente di rame, lo zucchero, facendolo imbiondire dolcemente

Unire le nocciole e le mandorle, cuocere il tutto per 20 minuti.
Aggiungere i canditi e continuare la cottura per altri 5 minuti.

Ungere un piano, preferibilmente di marmo con olio di semi, stendere il composto e tagliare il croccante quando si sarà intiepidito, quindi servire