Croccante di mandorle - [Sfida Culinaria] 🎄NATALE 2020⭐️

Versare le mandorle pelate su una teglia e tostarle nel forno statico preriscaldato a 190° per pochi minuti.

Prendere un tegame di acciaio non smaltato e versarvi il miele, lo zucchero e il succo di limone.

Mescolare e fare sciogliere a fuoco medio. Una volta raggiunti i 140° versarvi le mandorle ancora calde nel tegame.
Mescolare fino a che la temperatura raggiungerà i 170°. Poi togliere dal fuoco e versare il composto in una teglia foderata con carta forno, distribuendolo con un cucchiaio di legno.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Quando il croccante alle mandorle si sarà raffreddato, rovesciarlo su un tagliere e tagliarlo a quadrotti.