Crocchè di patate con mortadella e provola

Lessare le patate, quando saranno cotte farle intiepidire e poi pelarle.
Ora passarle nello schiacciapatate.
Trasferire tutto in una ciotola le patate e aggiungere le uova, il formaggio grattugiato, la menta tritata, olio, un pizzico di sale.
Mescolare tutto bene e aggiungere per ultimo il pane grattugiato, in base all'impasto ottenuto regolatevi quanto aggiungere.

Ora con l'impasto ottenuto formare delle schiacciatine e farcirle con un pezzetto di mortadella e con della provola. Chiudere le schiacciatine e dare una forma ovale.
Ripassare nel pan grattato i crocchè e aggiungere su ognuno un pezzettino di burro.
Infornarle a 180° con forno preriscaldato per 15 minuti.