Crocchette di patate

Bollisco le patate, le spello e le schiaccio. Una volta fredde le unisco ai tuorli, al parmigiano, e coloro con noce moscata sale e pepe. Amalgamo bene e creo delle piccole palline con le mani.

Sbatto un uovo intero, ci bagno le mie polpettine e poi le passo nel pan grattato, infine le schiaccio un po’ in modo da darle una forma di crocchettina.

Io le cucino in forno preriscaldato a 200gradi.