Crostata "ace"

FARCIA:
100 g burro morbido
70 g zucchero a velo
3 tuorli d’ uovo
1 arancia
30 g succo di arancia
130 g di carote grattugiate
120 g farina 00
1cucchiaino lievito
2 pizzichi di sale
60 g albumi
30 g zucchero semolato

PER DECORARE:
Zucchero a velo
Arancia in spicchi

PREPARAZIONE:
Preparare la frolla nel modo consueto e lasciarla riposare in frigorifero per 30 minuti, nel frattempo preparare la farcia.
Lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo poi senza smettere di sbattere con le fruste unire i tuorli, il succo e la buccia grattugiata dell’arancia, le carote e la farina con il lievito e il sale. Montare a parte gli albumi con lo zucchero semolato, quindi unirli delicatamente alla massa. Stendere la frolla nello stampo da cm.24 da crostata, versarvi la farcia preparata, livellare bene e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa. Spolverare con zucchero a velo quando sarà fredda.

Ricetta della raccolta:
AUTUNNO PITTORE