Crostata al limone

Per la frolla: impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo per 30 minuti.

Per la crema al limone: in una ciotola sbattere i tuorli con 350 g di zucchero, il succo di limone e il burro ammorbidito e cuocere a bagnomaria, mescolando ogni tanto.

Con un mattarello stendere l'impasto in una sfoglia, foderate una tortiera imburrata e infarinata, praticate dei fori sul fondo, e infornate a 180° per 30 minuti.

Estrarre la tortiera dal forno, fare raffreddare la pasta frolla, sfornarla e versare sul fondo la crema al limone , spennellate la superficie con gli albumi montati con lo zucchero rimasto e gratinare in forno.