crostata alle ciliegie con crema frangipane

ho preso la ricetta dal sito passamilaricetta.it e l'ho modificata secondo i miei gusti

per prima cosa preparare la frolla, tritando lo zucchero con il coriandolo in modo da ottenere lo zucchero a velo aromatizzato. Poi unire la farina lo zucchero e il lievito e mischiandoli bene, e aggiungere il burro freddo a fettine cominciando a sabbiare il composto. Aggiungere anche l'uovo intero e un goccio di mandarinetto (che da un gusto davvero squisito alla frolla) e impastare il tutto, mettere la frolla dentro alla pellicola e lasciare riposare in frigorifero almeno un paio d'ore o anche di più.

Togliere la frolla dal frigo e stenderla abbastanza spessa, foderare una tortiera quadrata imburrata e infarinata lasciando i bordi molto alti. bucherellare il fondo con una forchetta e stendere la marmellata di ciliegie. Tritare le mandorle con 4 cucchiai di zucchero in modo da formare la farina di mandorle. A parte con lo sbattitore elettrico montare il burro con lo zucchero e l'estratto di vaniglia, aggiungere le uova e continuare a montare per circa 8 minuti poi aggiungere la farina di mandorle (nella ricetta originale ci andavano anche 50 g di farina ma io mi sono scordata di metterla quindi la mia crema è molto più bagnata dell'originale) e continuare a montare. Versare il composto nella teglia e posizionare sopra le ciliegie fresche (che poi verranno inglobate nella crema) Cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti poi spegnere il forno e lasciare dentro la torta ancora per 10-15 minuti.

Togliere la torta dallo stampo solo quando è fredda e stare molto attenti perchè la crosticina sopra è molto friabile, quindi è meglio se usate uno stampo apribile, così non si crepa la torta. Prima di servire spolverare con zucchero a velo. Conservare in frigorifero.