Crostata cappuccino

Preparare la frolla al caffè mettendo in una ciotola la farina e lo zucchero a velo entrambi setacciati, unire il caffè, il burro a temperatura ambiente, la fialetta dell'aroma alla vaniglia e mezza bustina di lievito.
Lavorare velocemente distribuendo bene tutti gli ingredienti.
Ungere la teglia con ungiteglia paneangeli, stendere la frolla lasciando alti i bordi per fare contenere la farcitura.
Dopo aver steso la frolla coprirla con carta forno bagnata e strizzata per poi riempire mandorle sgusciate non tostate per evitare che l'impasto non gonfi. Questa tecnica è sostituita dai legumi, che poi le mandorle si tosteranno e saranno utilizzate per altre ricette.
Cuocere a 180 gradi per 30 minuti.
Nel frattempo preparare la farcitura.
Mettere in acqua calda i fogli di gelatina e fare ammollare.
Mettere in una ciotola mascarpone, zucchero caffè e mescolare bene.
Strizzare la gelatina unirla al latte caldo, mettere tutto insieme e mischiare.
Versare sulla pasta frolla e aspettare che si rapprenda.
Preparare la decorazione montando a neve dolceneve cameo.
Con il sac-a-poche fare le grate e i bordi della crostata.
Completare con decorazioni al cioccolato.