Crostata con marmellata di fragole, ricotta e gocce di cioccolato

Partiamo con la preparazione della frolla.
Ponete la farina su di una spianatoia, la buccia grattugiata di limone, aggiungete a pezzetti il burro morbido.
Lavorate il composto “sabbiandolo”, sfregando le mani, il passaggio deve essere molto veloce.
Formate poi una fontana creando un buco al centro aggiungete lo zucchero, il lievito, il tuorlo e l’uovo ed il pizzico di sale.
Lavorate il composto fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico.
A questo punto, a piacere, colorate una piccola parte di impasto con il cacao amaro che servirà per le decorazioni.
Conservate in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti per almeno 30 minuti.
In una ciotola aggiungete la ricotta e ammorbiditela con una frusta a mano insieme allo zucchero.
Aggiungete l'uovo, amalgamate bene il tutto, ed a seguire le gocce di cioccolato.
Mettete da parte e procedete per la composizione della crostata.
Prelevate la pasta frolla dal frigorifero, se necessario portatela a temperatura lavorandola leggermente con le mani. Stendete la pasta bianca con un matterello su di un piano infarinato.
Trasferite la pasta frolla in uno stampo da crostata da circa 22-24 cm di diametro. Sistemate per bene i bordi, bucherellate tutto il fondo con i rebbi di una forchetta.
Stendete la marmellata su tutto il fondo e poi delicatamente aggiungete il ripieno alla ricotta. Decorate con la pasta al cioccolato a piacere.
Cuocete in forno preriscaldato a 175° per circa 45 minuti.
Fate raffreddare completamente ed estraetela dallo stampo.
La marmellata di fragole da un tocco di freschezza e leggerezza.