Crostata crema e marmellata

Togliete il burro dal frigo circa 30 minuti prima di iniziare a fare il dolce, tagliatelo poi a pezzetti e mescolarlo bene con lo zucchero, finché non diventi una crema, aggiungere le uova intere e mescolare. Miscelare insieme farina, amido di mais, vanillina e lievito e aggiungere al composto, mescolare bene e poi impastare formando una palla soda e compatta, regolatevi con la farina non deve essere troppo dura ma morbida e modellabile. Formato il panetto mettetelo in frigo per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera: 3 uova, 3 cucchiaia di zucchero, 1 bustina di vanillina, 3-4 cucchiaia di farina, 1 litro di latte. Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la vanillina e poi la farina, mescolate bene e poi aggiungete a filo il latte. Mettete sul fuoco e mescolate finché non si raddensa, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 30 minuti.

Ora siete pronti per preparare la crostata. Togliete la pasta dal frigo e stendetela per tutta la teglia che utilizzerete. Sulla base fate prima uno stato di marmellata, (quella che preferite, io ho utilizzato la marmellata che ho fatto dal mio melograno, perché mangiata così risulta troppo dolce, invece nella crostata sta alla grande una vera bontà!) poi sulla marmellata versate la crema pasticcera e infine decorate con le classiche strisce. Infornate a 180°C per circa 35-40 minuti, sopra deve essere bella dorata e sotto cotta bene, non fatela cuocere troppo se no la crema brucia.