crostata di fragoline

impastare la farina col burro, lo zucchero un pizzico di sale e i tuorli, lavorare bene fino ad ottenere una pasta liscia e morbida, lasciare riposare per mezz'ora, foderare due tortiere imburrate con la pasta, bucherellando la pasta sul fondo. Montare a neve ferma gli albumi unendo poco alla volta lo zucchero a velo, pulire le fragoline tenendole alcune da parte, passare al setaccio le altre, unite questo composto agli albumi e mettete il composto nelle due tortiere, metà per torta. Infornare a calore moderato per 40 minuti, sfornare e lasciare raffreddare, quindi decorare con le fragoline messe da parte